Dong Ding Oolong
Region: Dong Ding mountain, TaiWan.
Description: Translation name is “Oolong of Frozen Summit”. According to the legend, the summit of the Dong Ding Mountain where the teas grow can only be reached with toes frozen, thus giving the name of Frozen Summit to this tea. Original plants were taken from WuYi Mountain in Fu Jian province of China. It is a kind of lightly fermented Oolong tea with its liquor color being yellow-green.
Preparation suggestions: 5 gram for 100 ml of water at 95°C; renewal for a minimum of 5 infusions; the 1st infusion should be made rapidly in 5-10 seconds in order to preheat the tealeaves and the liquor is rarely drunk. It usually takes 30-40 seconds for the second infusion, 60-70 seconds for the third infusion and ends up by taking about 4 min for the 5th infusion.
Details
La montagne du Dong Ding, Taiwan
La traduction du nom est « oolong des sommets gelés » ou « oolong des sommets enneigés ». Selon la légende, le sommet de la montagne Dong Ding où le thé pousse peut seulement être atteint avec les orteils gelés, ceci donna le nom de « sommet gelé » à ce thé. Les plantes initiales ont été prises dans la montagne Wu Yi situé dans la province du Fu Jian qui est en Chine. C'est un genre de thé Oolong légèrement fermenté et la couleur de sa liqueur est jaune-vert.
Conseil pour la préparation : 5 gr. pour 100ml d’eau chaude à 95 C. Vous pouvez renouveler l’infusion 5 fois. La première infusion doit être fait rapidement, c’est-à-dire de 5 à 10 secondes pour permettre de réchauffer les feuilles de thé et cette liqueur est rarement bue. 5 minutes pour la deuxième infusion et les suivantes.