Black tea
 

En Chine, on l’appelle  thé rouge.  Il  a subi un degré de fermentation s’élevant de 70% à 90%.  La méthode de transformation comprend :  Feuilles fraîches – déshydration -roulage – sudation – séchage.

Le thé noir-noir a subi une fermentation de plus de 90%.  Le processus de transformation comprend : les feuilles fraîches – flétrissage (déshydratation de la feuille) -  roulage fermentation – torréfaction – dessiccation – triage - séchage.

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